![]() ![]() Versión la cual ha sido largamente difundida y mal interpretada. El entendimiento socio cultural de este plato, permitirá brindar mayores luces sobre su origen, desmontando los mitos de su “Origen” en el periodo de la ocupación de Tacna y Arica por parte de Chile (1880 – 1929). El sincretismo culinario refleja la participación de múltiples agentes y procesos socio – históricos en la adopción, mestizaje y desarrollo de este plato. El presente artículo promueve el análisis histórico y arqueológico del “Picante a la Tacneña”, comida fundamental de la identidad cultural de Tacna.
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